– Шеф-повара обучили нас тонкостям нарезки. Теперь я делаю это быстро и правильно. Очень познавательна информация по приготовлению мяса. На мастер-классах я узнала, что свинину, в отличие от говядины, необходимо готовить дольше и прожаривать до конца. Кстати, теперь дома мы еще больше экспериментируем с соусами. Чаще стали делать блюда с бальзамическим соусом, хотя раньше «бальзамику» уделяли гораздо меньше внимания. Мне интересна итальянская, восточная и азербайджанская кухня. Хотелось бы научиться готовить изысканные и легкие десерты. Тем более, продукты для приготовления таких угощений вполне доступны.

– Во время «винных» мастер-классов появилась возможность развить обоняние, углубиться в область ароматов и их оттенков. Хаотические вкусовые ощущения от вина приобрели структуру, названия, обогатились неведомыми доселе нюансами. Комплексный подход – история, география, культура, экономика, производство, маркетинг в винном деле – открыл многогранность гастрономической области и ее особое обаяние. Особенно интересна возможность постижения тайн ароматов и «расшифровка» вкусовых ощущений. Приятно определять «статус» предлагаемых вин самостоятельно и со знанием дела.

– На мастер-классе по итальянской кухне очень интересно было посмотреть, как приготовить в домашних условиях сливочную панакоту, подкоптить на щепе сардины и сделать настоящий ризотто по-милански. Дома я уже повторил стейк из мраморной говядины, технологией приготовления которого поделился с нами су-шеф бара Alibi. Делал разные варианты коктейлей (и горячие, и слоистые, и освежающие, и молочные) с мастер-класса от Романа Торощина, прошедшего в Brut Bar. В будущем у меня есть желание научиться средиземноморской и среднеазиатской кухне и работе с морепродуктами.

– Я повторила практически все рецепты, с которыми шеф-повара познакомили нас на своих мастер-классах. С гастрономического урока по русской кухне делала жареную говядину с овощной икрой и брусничным взваром, десерт «Пьяная груша» на вишневом киселе. Секретами этих блюд раскрыл шеф-повар Владимир Олькиницкий, за что ему большое спасибо. С мастер-класса по немецкой кухне хочется повторить приготовленный особенным образом картофель. Его делают в форме большого драника. С таким интересным гарниром нас познакомила шеф-повар Татьяна Жукова из ресторана «Ганс». Интересно научиться готовить блюда из рыбы и блюда с овощами.

– Самое интересное, что я вынес из мастер-классов – техника работы шеф-поваров с мясом, рыбой и другими продуктами. Всегда любопытно учиться чему-то новому у профессионалов своего дела. Дома я устраиваю обеды для большой семьи. Готовлю плов, манты, восточный салат и другие блюда. С итальянского мастер-класса хочу повторить пасту паккери с особенным соусом из креветок. В будущем интересно приготовить спагетти карбонара, поскольку часто заказываю это блюдо в ресторанах.

– Дома частенько готовлю блюда с мастер-класса по восточной кухне. Салат по-бухарски, манты, плов, пахлава, – все эти угощения применимы к жизни и так любимы моей семьей. Интересно овладеть искусством китайской, тайской и индийской кухни. Не меньшего внимания заслуживают пироги, различные соусы и блюда из дичи.

– В свой День рождения я приготовила салат по-бухарски, который мы изучали на мастер-классе по восточной кухне. Всем гостям он очень понравился. Теперь собираюсь купить казан, чтобы делать дома настоящий плов. В баре Alibi, где прошел мастер-класс по мексиканской кухне, я открыла для себя замечательный коктейль «Сангрита». Мне интересны мясные стейки, итальянские блюда, китайские роллы и утка по-пекински.

- Дома мы с женой повторили «волшебное мясо» - Турнедо Россини. Признаться, блюдо получилось не такое, как на мастер-классе, но все равно очень вкусное. Думаю, в скором времени смогу воспроизвести и соус, который подается к этому европейскому угощению. Повторить блюда с мастер-класса по тайской кухне оказалось гораздо сложнее, поскольку найти многие компоненты непросто! Есть желание научиться готовить изысканное мясо на природе, но не обычный шашлык, а что-то интересное а-ля барбекю, например, баранину в казане или азиатские блюда.

- Хочу высказать благодарность студии вкуса Moderato за проведение таких потрясающих мастер-классов! Это замечательная возможность узнать много нового, пообщаться с лучшими шеф-поварами Екатеринбурга, ну и, конечно же, в полной мере насладиться результатами. Я уже порадовала своих родных бесподобным салатом гуакамоле с тигровыми креветками, пастой паккери с соусом из тигровых креветок, десертом «Панакота» и другими угощениями. В планах посетить мастер-классы по японской и русской кухне, а также научиться печь пироги.